对于正在减肥的朋友来说，吃鱼其实是最好的选择，高蛋白，低脂肪，易消化，很多人都会选择吃鱼，但是有很多朋友反映说，炖的鱼汤不好喝，跟清水一样，一点都没有精华，那是你们做法错啦！今天小编就跟大家分享一下炖鱼最正确的方法。

第1步，首先把鱼先弄干净。鱼肚子里面的黑膜要去掉（不是每条都有），可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住那条线，再用刀轻轻拍一拍把它弄出来，这条线有一种土腥味

第2步，把锅先烧热，再倒上油，油热后再均匀的撒上一点盐进去，等到稍微刚刚冒烟的时候，然后把火关小，改成中小火，提着鱼尾巴从锅边放进去煎制。

第3步，把鱼的两边煎至金黄色之后，再往鱼身上倒半杯料酒；同时加上葱姜蒜爆炒，喜欢吃辣的朋友这时可以适当放些干辣椒进去。

第4步，将鱼倒腾到汤锅中，倒入开水！开水！开水！一定是开水！，只要没过鲫鱼身。然后盖上锅盖，大火煮汤！熬鱼汤还有一个关键点是要用大火，再加一些豆腐进去翻滚，不要用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼身上一定要干净；用姜片擦锅；油中要有盐。 炖鱼最好使用陶瓷锅，这样炖出来的口感就是不一样！